Palmiye yağı giderme işlemi

Hurma yağı işlemenin zamk giderme amacı

1) Ticari değeri olan lesitin ekstraksiyonu;

2) Depolama veya taşıma sırasında saç yağının çökelmesini önleyin;

3) Fiziksel rafinasyonu teşvik edin;

4) Yağın emülsifikasyonunu azaltın;

5) Rengi giderilmiş kil tüketimini azaltın.

Degumming: Ham petrolden jelde çözünebilen yabancı maddelerin fiziksel, kimyasal veya fizikokimyasal yöntemlerle uzaklaştırılması işlemi. Yenilebilir yağda, fosfolipid içeriği yüksekse, ısıtıldığında kabarcıklanması, dumanlanması ve kokması kolaydır ve fosfolipid, yüksek sıcaklıkta oksidasyon nedeniyle yağı kahverengi hale getirerek kızartılmış gıdanın tadını etkiler. Dejelatinizasyon, fosfolipidlerin ve bazı proteinlerin kanalizasyon halindeki yağda çözünmesi, ancak su ile hidrat oluşturduktan sonra yağda çözünmemesi prensibine dayanmaktadır. Ham petrole sıcak su veya su buharı ekleyin, yağı ısıtın ve 50 derecede karıştırın ve ardından fosfolipidleri ve bazı proteinleri çıkarmak için su fazını ayırmak üzere tabakalaştırmayı bekleyin.

Rafine palm yağı